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23/07/2011

Écoutons les anciens et Liqueurs et Vin de Myrtes fabriquons

Nous avons écouté et avons essayé 3 formules de fabrication pour de la liqueur de Myrte du maquis Corse.

 


 


Première Formule :
- Peser les myrtes et le sucre blond ( Bio ) en fonction de ses goûts.
- Rajouter un peu d'eau ( un verre ) et un peu d'alcool pour fruits.
- Mixer jusqu'à l'obtention d'une crème.
Deuxième Formule :
Nous remplaçons le sucre blond par de la rapadura et après mixage, nous portons la mixture à l'ébullition.

Ensuite
...pour ces 2 Formules, nous mettons dans 2 flacons différents et rajoutons l'alcool pour fruits et laissons macérer 3 à 4 jours en remuant les mélanges, chaque jour.

- Filtrage des mélanges et rajouts des sirops ( sucre ou rapadura ), équilibrage alcool et eau de vie pour parfumer.
- Laissez reposer quelques 3 jours et filtrer de nouveau avec tissu ou filtre a café papier.
- Mettre en bouteilles et laissez vieillir quelques temps , si possible ...

Formule ancestrale :

- mettre les myrtes ( baies entières ) dans une bouteilles.
- Rajoutez l'alcool et le sucre.
* si sucre en poudre, ne pas oublier de mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre.
- Laissez macérer 30 jours.
- Ensuite filtrage et fabrication du sirop comme dans les formules précédentes.

Vin de Myrtes :

Vous récupérez la mixture ( baies mixées ou pas ) après macération pour liqueur.
- rajoutez du vin rouge ou rosé.
- fabrication d'un sirop de sucre.
- Équilibrage en alcool pour la conservation.
- Laissez macérer de nouveau quelques jours et filtrez.
- Mise en bouteilles.

N-B : Les 2 premières formules de fabrication produisent des liqueurs assez taniques qui ont besoin d'attendre quelques 3 mois, afin que les tanins s'assouplissent.

Commentaires

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Écrit par : Vincave | 20/04/2010

Merci Vincave pour votre commentaire fort sympathique.

Écrit par : DOUSSAN | 21/04/2010

Ma première expérience en cuisine : Une galette des rois. ( J'avais confondu la farine et le sucre ). Maintenant cela va mieux même si je fais toujours quelque chose de travers XD.... Je ne dois pas être très doué, seulement ce n'est pas pour rien qu'on parle d'art culinaire. Il va me falloir un peu d'entrainement pour être un artiste ^^

Écrit par : Giochi ragazze | 30/06/2010

J'apprécie votre travail, grand merci pour l'astuce, et je suis pleinement d'accord avec vous..

Écrit par : jocuri cu motociclete | 18/02/2011

Ma première expérience en cuisine : Une galette des rois. ( J'avais

Écrit par : jocuri actiune | 23/02/2011

Giochi ragazze

Écrit par : blue83 | 26/02/2011

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Écrit par : danny | 26/02/2011

J'apprécie votre travail, grand merci pour l'astuce, et je suis pleinement d'accord avec vous... Hum voilà, oui votre blog est

Écrit par : jocuri scooby doo | 21/03/2011

Giochi ragazze.....

Écrit par : Noutati | 03/04/2011

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Anna
OUI

Écrit par : ray ban | 26/05/2011

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Écrit par : property management UK | 09/06/2011

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est ce que cela marche avec du sucre roux également? Oui, je n'employe que du sucre non raffiné.

Écrit par : lunettes | 24/10/2011

Les commentaires sont fermés.